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填空題

食品的的環(huán)境條件會影響微生物的生長，這些環(huán)境條件是（）、（）和（）

答案：溫度；氣體；濕度

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醬油有獨(dú)特的風(fēng)味，這些風(fēng)味是（）、（）、（）、（）和（）等五味

答案：鮮味；甜味；酸味；苦味；咸味

禽肉污染微生物會發(fā)生變質(zhì)，從肉類的表面可明顯的感官變化，常見的有（）、（）、（）和（）

答案：發(fā)粘；變味；變色；霉斑