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填空題

禽肉污染微生物會發(fā)生變質(zhì)，從肉類的表面可明顯的感官變化，常見的有（）、（）、（）和（）

答案：發(fā)粘；變味；變色；霉斑

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禽蛋若污染了微生物，會發(fā)生變質(zhì)，從感官看，腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象為（）、（）、（）和（）

答案：散黃蛋；酸敗蛋；瀉黃蛋；粘殼蛋

罐頭食品經(jīng)常出現(xiàn)的兩種變質(zhì)現(xiàn)象是（）和（）

答案：胖聽（胖罐）；平聽（平蓋酸?。?/span>

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