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填空題

雙歧乳酸發(fā)酵是雙歧桿菌的產(chǎn)能模式。它們在葡萄糖發(fā)酵中，2葡萄糖轉(zhuǎn)化為（）＋（）。

答案： 3乙酸；2乳酸

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食品生態(tài)系統(tǒng)的兩大特點(diǎn)：（）和（）。

答案：不均一性；變化迅速激烈

在一個生態(tài)區(qū)域中，微生物群落經(jīng)過一段發(fā)展時期后，由于某種內(nèi)外環(huán)境因素的改變，原有的微生物群落被另一種新的微生物群落所取代，這種現(xiàn)象稱之為（）。

答案：群落演替或生態(tài)演替

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