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填空題

食品生態(tài)系統(tǒng)的兩大特點：（）和（）。

答案：不均一性；變化迅速激烈

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在一個生態(tài)區(qū)域中，微生物群落經(jīng)過一段發(fā)展時期后，由于某種內(nèi)外環(huán)境因素的改變，原有的微生物群落被另一種新的微生物群落所取代，這種現(xiàn)象稱之為（）。

答案：群落演替或生態(tài)演替

食品的釀造和腐敗通常是多種微生物相互作用的結(jié)果，其中最常見的類型是（）、（）和（）。

答案：偏利；互利；偏害

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