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單項(xiàng)選擇題

在果蔬干制過程中，屬于內(nèi)部擴(kuò)散控制的果品（或蔬菜）是（）

A.柿
B.蘋果
C.杏
D.洋蔥

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單項(xiàng)選擇題

下列食品在凍藏的過程中最容易凍結(jié)的食品是（）

A.豬肉
B.牛肉
C.雞肉
D.魚肉

單項(xiàng)選擇題

形成肌肉甜味的原因（）

A.亮氨酸
B.甘氨酸
C.蘇氨酸
D.谷氨酸

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