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單項選擇題

形成肌肉甜味的原因（）

A.亮氨酸
B.甘氨酸
C.蘇氨酸
D.谷氨酸

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大豆油脂中的主要成分分為（）、（）與（）。

答案：粗粒分散體系；分散介質(zhì)；分散相

果蔬中含氮物質(zhì)的種類主要有（）及硝酸鹽等。

答案：蛋白質(zhì)、氨基酸、酰胺