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填空題

醋酸桿菌是（），革蘭氏（），代謝產(chǎn)物是（），能降低啤酒PH值。

答案：專性需氧；陰性；醋酸

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乳酸桿菌是啤酒中危害最大的細菌群，革蘭氏（），過氧化氫酶（），兼性厭氧，耐酒花，主要代謝產(chǎn)物是（），次級終產(chǎn)品是少量雙乙酰。

答案：陽性；陰性；乳酸

單項選擇題

下列菌種選育技術(shù)中，不屬于新技術(shù)的為（）。

A.原生質(zhì)體融合技術(shù)
B.DNA重組技術(shù)
C.紫外誘變技術(shù)
D.PCR技術(shù)