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判斷題

溶解良好的麥粒β-葡聚糖分解完全，制成的麥芽汁粘度低。

答案：正確

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蛋白分解酶在未發(fā)芽的大麥中含量就很多，隨著發(fā)芽的進(jìn)行其含量逐漸增加。

答案：錯(cuò)誤

界限糊精酶，主要起降低支鏈糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的組成成分。

答案：正確