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判斷題

蛋白分解酶在未發(fā)芽的大麥中含量就很多，隨著發(fā)芽的進行其含量逐漸增加。

答案：錯誤

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界限糊精酶，主要起降低支鏈糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的組成成分。

答案：正確

發(fā)芽過程中，α一淀粉酶在水分含量低、通風(fēng)不充足、麥層中CO₂濃度高的條件下容易形成。

答案：錯誤