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單項選擇題

烹飪原料的研究內容主要包括各種原料的種類特征、烹飪應用、（）和生產流通。

A.營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、品質鑒別
B.品質鑒別、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮
C.營養(yǎng)保健、品質鑒別、貯藏保鮮
D.貯藏保鮮、品質鑒別、營養(yǎng)保健

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單項選擇題

烹飪原料是食物加工的物質基礎，從采購、運輸、貯存，到原料的（）等每一個環(huán)節(jié)都是圍繞原料展開的。

A.選擇、加工、烹調
B.加工、選擇、烹調
C.烹飪、加工、選擇
D.選擇、加工、烹飪

單項選擇題

數值在多少以下為軟水？（）

A.120mg/L
B.80mg/L
C.130mg/L
D.75mg/L

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