- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】常用的面點成熟技法包括哪些？
答案：
常用的面點成熟技法包括蒸、煮、煎、炸、烙、烤等。個別品種需要使用先蒸、煮后煎、炸或先蒸、煮后炒、烙、燴等復合加熱法。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述水調(diào)面團的調(diào)制原理。
答案：
普通面粉主要由淀粉、蛋白質(zhì)和少量纖維素、無機鹽構(gòu)成。水調(diào)面團主要是通過蛋白質(zhì)吸水的溶脹作用和淀粉的糊化作用形成的。
