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單項選擇題

碳酸氫銨如果使用不當(dāng)，容易造成成品（），內(nèi)部或表面出現(xiàn)大的空洞

A.質(zhì)地過輕
B.質(zhì)地過軟
C.質(zhì)地過松
D.質(zhì)地過重

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單項選擇題

碳酸氫銨俗稱臭粉，呈白色粉末結(jié)晶，有（），對溫度不穩(wěn)定

A.氫香味
B.氫臭味
C.氨臭味
D.氨香味

單項選擇題

碳酸氫鈉如果使用不當(dāng)會影響（）及成品的色澤，使成品表面出現(xiàn)黃色斑點

A.面團大小
B.成品口味
C.面團口味
D.面團形狀

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