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單項(xiàng)選擇題

碳酸氫銨俗稱(chēng)臭粉，呈白色粉末結(jié)晶，有（），對(duì)溫度不穩(wěn)定

A.氫香味
B.氫臭味
C.氨臭味
D.氨香味

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單項(xiàng)選擇題

碳酸氫鈉如果使用不當(dāng)會(huì)影響（）及成品的色澤，使成品表面出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)

A.面團(tuán)大小
B.成品口味
C.面團(tuán)口味
D.面團(tuán)形狀

單項(xiàng)選擇題

碳酸氫鈉俗稱(chēng)小蘇打，白色粉末，味微咸，無(wú)臭味，分解溫度在（）以上

A.40℃
B.60℃
C.80℃
D.100℃

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