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烤制暗酥成品時,烤盤應()。
A.涂抹油脂
B.鋪上油紙
C.無需處理
D.隨意選擇
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單項選擇題
暗酥成品在烤制過程中,應()觀察一次。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
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單項選擇題
烤制暗酥成品,若成品層次不清晰,可能是()。
A.包酥不均勻
B.搟制手法不當
C.烤制過程中變形
D.以上都是
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