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單項選擇題

中火適用于（）類菜肴

A.燉煮
B.炸制
C.爆炒涮
D.滑熘

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單項選擇題

制作跑蛋過程中，鍋內(nèi)加油，旺火加熱至幾成熱（），有大量青煙冒出。

A.5
B.6
C.7
D.8

單項選擇題

跑蛋因跑步快速上席而得名，其配菜，成菜一般在（）分鐘內(nèi)完成。

A.1
B.2
C.3
D.4

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