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單項(xiàng)選擇題

跑蛋因跑步快速上席而得名，其配菜，成菜一般在（）分鐘內(nèi)完成。

A.1
B.2
C.3
D.4

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單項(xiàng)選擇題

猛火（武火旺火急火）主要適用于（）等烹調(diào)方法

A.炸爆烹炒等
B.燒煮燴扒煎等
C.煨燉燜等
D.燜熬㸆等

單項(xiàng)選擇題

中火（文武火）主要適用于（）等烹調(diào)方法

A.炸爆烹炒等
B.燒煮燴扒煎等
C.煨燉燜等
D.燜熬㸆等

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