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單項(xiàng)選擇題

段一般比（）粗，是運(yùn)用切、剁、砍等刀法加工制成的，菜肴如炸烹帶魚(yú)。

A.絲
B.條
C.塊
D.片

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單項(xiàng)選擇題

（）的切制方法有卷切式、輔切式與疊切式三種方式。

A.絲
B.條
C.塊
D.片

單項(xiàng)選擇題

雞肉因?yàn)槔w維較為細(xì)嫩，雞肉絲一般是要求（）切制。

A.豎切
B.頂?shù)肚?br /> C.順絲
D.逆絲