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()的切制方法有卷切式、輔切式與疊切式三種方式。
A.絲
B.條
C.塊
D.片
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單項選擇題
雞肉因為纖維較為細嫩,雞肉絲一般是要求()切制。
A.豎切
B.頂?shù)肚?br /> C.順絲
D.逆絲
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單項選擇題
砧板用完后應(yīng)刮洗干凈,豎起,用潔布罩好,()備用。
A.豎起
B.平放桌上
C.陽光下曬干
D.放在通風處
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