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單項選擇題

（）的切制方法有卷切式、輔切式與疊切式三種方式。

A.絲
B.條
C.塊
D.片

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單項選擇題

雞肉因為纖維較為細嫩，雞肉絲一般是要求（）切制。

A.豎切
B.頂?shù)肚?br /> C.順絲
D.逆絲

單項選擇題

砧板用完后應(yīng)刮洗干凈，豎起，用潔布罩好，（）備用。

A.豎起
B.平放桌上
C.陽光下曬干
D.放在通風處

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