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單項選擇題

許多蔬菜具有特殊的香氣，這是蔬菜中呈油狀的揮發(fā)性物質(zhì)所產(chǎn)生的，故別名（）

A.芳香油
B.揮發(fā)油
C.有機酸
D.蒜素

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單項選擇題

因生（）含有有毒的神經(jīng)毒素，切勿生食，應(yīng)充分加熱后食用。

A.黑豆
B.豌豆
C.蠶豆
D.綠豆

單項選擇題

胚位于谷粒的下部，主要由（）組成，因宜感染微生物，故加工時去除。

A.胚乳、胚軸、胚芽、子葉
B.種皮、糊粉層、胚乳，谷皮
C.胚根、胚軸、胚芽、子葉
D.胚根、胚軸、胚芽、糊粉層

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