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單項選擇題

蔬菜一般含糖量、含酸量較小，適合加工蔬菜汁的品種相對較少。除了胡蘿卜，（）也是生產(chǎn)量很大的蔬菜汁品種。

A.甘藍
B.菠菜
C.番茄
D.芹菜

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單項選擇題

下面水果原料中（）屬于果膠含量很高的品種。

A.草莓
B.蘋果
C.山楂
D.梨

單項選擇題

若原水為深井水、地下水，一般含鹽量高、硬度大，應加強（）

A.澄清過濾
B.軟化和脫鹽
C.殺菌工序
D.包裝工序