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單項選擇題

糕點烘烤過程中，為何需控制爐溫？（）

A.避免糕點烤焦
B.節(jié)省能源
C.使糕點受熱均勻，色澤一致
D.加快烘烤速度

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單項選擇題

中式糕點中的“油酥”是如何制作的？（）

A.面粉與油混合揉成面團
B.面粉加水和成面團
C.只用油加熱制成
D.面粉與糖混合

單項選擇題

制作包子時，如何確保包子皮薄而不破？（）

A.使用高筋面粉
B.面團發(fā)酵過度
C.蒸制時間過長
D.搟皮時中間厚邊緣薄