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每日一練
章節(jié)練習(xí)
烹飪原料知識單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.07)
來源：考試資料網(wǎng)
1
可加工肉松的原料是（）
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2
德州扒雞屬于下列（）肉制品。
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3
（）的粒形短圓，色澤蠟白，黏性大，脹性小。
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4
大而老的家禽在冬季褪毛時(shí)水的溫度宜用（）。
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5
下列魚類烹制時(shí)不需要去鱗的是（）
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