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西餐烹調(diào)技術(shù)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.03.10)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
依照成品用途，司康餅、迷你蛋糕、馬卡龍等屬于（）
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2
蛋糕制作過(guò)程中，面糊容易起筋，蛋糕制品不夠疏松和膨大的原因是（）
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3
下列哪一項(xiàng)不是西餐組成（）。
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4
（）人愛(ài)吃甜酸味，不愛(ài)油膩，不食動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉和奇形怪狀的動(dòng)物。
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5
下列基礎(chǔ)湯制作要求中錯(cuò)誤的是（）。
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