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每日一練
章節(jié)練習
中式面點師考試判斷題每日一練(2019.09.23)
來源：考試資料網
1.判斷題
蝦蓉面團是將蝦肉洗凈、剁碎壓爛成蓉，然后加鹽，打成膠粘性，最后再加生粉即成。
參考答案：
正確
2.判斷題
甜餡多以糖，油，水產，和各種豆類，鮮果，干果，蜜餞等作為原料。
參考答案：
錯誤
3.判斷題
豆類面坯具有很強的可塑性和延伸性。
參考答案：
錯誤
4.判斷題
脂肪是由碳，氫，硫三種元素構成。
參考答案：
錯誤
5.判斷題
食品保溫操作臺的操作程序是：開啟電源→設定溫度→打開照明燈。
參考答案：
錯誤
