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初級中式面點工填空題每日一練(2020.06.08)
填空題
制作面點鮮蛋一般以()使用量最大。
答案:
雞蛋
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填空題
蛋泡面團一般用()。
答案:
雞蛋
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填空題
煮鍋內(nèi)的水()。
答案:
必須充足
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填空題
烙制品成熟時基本要求為注意翻動面坯和()。
答案:
注意把握火候
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填空題
調(diào)制油酥面主要采用()手法。
答案:
搓擦
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