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（1）中和酸而護綠（2）高溫瞬時殺菌（3）綠色再生：加入銅鹽或鋅鹽（4）氣調保鮮技術（5）低溫、冷凍干燥脫水
①一些細菌活動產生的H2O2 ②由于細菌活動產生的H2S等硫化物 ③由于MNO2過量引起
