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園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏章節(jié)練習(xí)(2018.03.02)

單項(xiàng)選擇題
一種最簡單易行的園產(chǎn)品預(yù)冷方式是（）。
A.人工降溫
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.自然降溫冷卻
單項(xiàng)選擇題
園產(chǎn)品的冷害是指（）
A.0℃造成的生理傷害
B.0℃以下的低溫造成的生理傷害
C.0℃以上的低溫造成的生理傷害
D.8℃造成的生理傷害
填空題
填寫下列水果和蔬菜的最適貯藏溫度：葡萄0℃、大白菜（）℃。
答案：12~13
填空題
切花最適宜的采收時(shí)間是晴天的上午和晚上采取，避免在正午和（）采收。
答案：雨天
單項(xiàng)選擇題
切花主要的營養(yǎng)源和能量來源是（）
A.殺菌劑
B.碳水化合物
C.生長調(diào)節(jié)劑
D.無機(jī)鹽
填空題
填寫下列蔬菜的最適貯藏溫度：菜花0～1℃、紅番茄（）℃、桃0℃。
答案：0-2
填空題
柿子的脫澀方法有（）、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。
答案：溫水法
問答題
人工采收有哪些優(yōu)點(diǎn)？
答案：（1）在田間自然生長的園產(chǎn)品的成熟度往往不均勻一致，人工采收可以精確的掌握成熟度，有選擇的采收和分次采收；
（...
填空題
水果和蔬菜的預(yù)冷方式有：自然降溫、水冷、（）、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷、冷庫風(fēng)冷等。
答案：真空預(yù)冷
填空題
水果和蔬菜的主要化學(xué)組成有：水、碳水化合物、（）、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)等。
答案：色素

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