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單項(xiàng)選擇題

巴氏殺菌乳生產(chǎn)中采用的殺菌方法是（）

A.低溫長(zhǎng)時(shí)
B.高溫短時(shí)
C.超高溫瞬時(shí)
D.包裝后滅菌

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單項(xiàng)選擇題

乳糖在牛乳中以（）種狀態(tài)存在。

A.1
B.2
C.3
D.4

牛乳也是一種特別容易酸敗的食品，牛乳中的乳糖在細(xì)菌酶作用下乳糖分解產(chǎn)生（）。

答案：乳酸

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