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固態(tài)法白酒發(fā)酵中,每消耗1%的淀粉可使窖溫升高()。
答案:
1.8-2℃
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入池酸度高與低,直接影響()、()的速度和()。
答案:
糖化;發(fā)酵;酶活力
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在雙輪底糟發(fā)酵中,常用的方法主要有兩種:一種叫(),一種叫()。
答案:
連續(xù)雙輪底;隔排雙輪底
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