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鄰苯二胺法測定啤酒中的雙乙酰時,蒸餾前樣品應預先除氣。
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采用鄰苯二胺法測定啤酒中的雙乙酰時,因蒸餾過程中部分前驅體轉化成聯(lián)二酮,因此,測定結果為總聯(lián)二酮的含量,最終結果以雙乙酰表示。
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啤酒中雙乙酰的測定中,使用的消泡劑為有機硅消泡劑或甘油聚醚。
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