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判斷題

果凍屬于西式面點(diǎn)中冷凍甜點(diǎn)的一種，它不含乳及脂肪。

答案：正確

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果凍不宜放置在0℃以下的冰箱內(nèi)，因?yàn)榈蜏乩鋮s，會(huì)使果凍結(jié)冰，失去果凍原有的品質(zhì)。

答案：正確

果凍類冷凍甜點(diǎn)是部分靠魚膠的凝固作用凝固而成的。

答案：錯(cuò)誤

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