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單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)制程中所產(chǎn)生的化合物副產(chǎn)品，對杯測的質(zhì)量有著重大影響（）

A.發(fā)酵過程
B.分選
C.干燥
D.用耙子耙

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單項(xiàng)選擇題

以下哪個(gè)處理步驟無助于減少收集的未成熟咖啡豆的數(shù)量（）

A.浮選
B.選擇性采摘
C.收貨處的手工挑選
D.去果皮機(jī)壓力調(diào)節(jié)

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)一種成分的比例不足總比例的5%時(shí)，會對咖啡拼配產(chǎn)生什么影響（）

A.拼配的生產(chǎn)可能很復(fù)雜
B.每次萃取中的意式濃縮咖啡不太可能含有相同的5%
C.濃縮咖啡的萃取將非常一致
D.濃縮咖啡的味道會更加復(fù)雜

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