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單項選擇題

油脂是一種（），具有一定的黏著性和表面漲力。

A.固態(tài)物質(zhì)
B.膠體物質(zhì)
C.液態(tài)物質(zhì)
D.輔助物質(zhì)

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單項選擇題

酵母膨松性主坯成品的特點(diǎn)，體積疏松膨大，（），呈海綿狀，味道香醇適口。

A.結(jié)構(gòu)細(xì)密口感軟
B.色澤潔白
C.松軟
D.吃口香

單項選擇題

膨松性主坯由于膨松方法，（）、成熟方法上的差異，其成品各有不同的特點(diǎn)。

A.主坯原料
B.調(diào)制方法
C.成型方法
D.制作工藝