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多項選擇題

餅干面團面帶壓延時多次轉(zhuǎn)90°角處理的主要作用是（）

A.防止車間過長
B.可使餅坯更薄
C.防止餅坯彎曲變形
D.使所含成分更均勻

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多項選擇題

蘇打餅干面團的疏松劑中配合添加小蘇打，其作用包括（）

A.提供蘇打味
B.防止面團過酸
C.疏松作用
D.形成剎口力

多項選擇題

餅干可根據(jù)其面團或漿料的特性選擇（）成型工藝。

A.輥印
B.沖印
C.輥切
D.擠漿

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