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單項(xiàng)選擇題

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

A.扎孔排氣
B.立即蒸煮
C.直接熏制
D.無需處理

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單項(xiàng)選擇題

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

A.先加固體
B.先加液體
C.隨意添加
D.同時(shí)添加

單項(xiàng)選擇題

香腸絞肉的目的是：（）。

A.破壞肌肉纖維
B.使肉更細(xì)膩
C.便于調(diào)味
D.以上都是

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