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單項選擇題

油脂保存時，應(yīng)避免與雜質(zhì)接觸，盡量減少（）以確保油脂不變質(zhì)。

A.存放時間
B.搬運次數(shù)
C.通風(fēng)
D.噪音

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單項選擇題

面筋質(zhì)具有彈性、延伸性、韌性和（）。

A.可塑性
B.粘結(jié)性
C.比延性
D.抗伸性

單項選擇題

札干是制作（）、展品的主要原料。

A.餡料
B.動植物裝飾品
C.膠凍類甜食
D.大型點心模型

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