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單項(xiàng)選擇題

計(jì)算酒單（）的方法是用酒單所有酒水品種的進(jìn)價(jià)之和除以所有水品種的售價(jià)之和，再乘以100%

A.成本率
B.毛利率
C.本額
D.毛利額

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單項(xiàng)選擇題

在聞酒時(shí)，釀酒葡萄品種自身的香氣稱為（）。

A.一次香氣
B.二次香氣
C.三次香氣
D.四次香氣

單項(xiàng)選擇題

雞尾酒的創(chuàng)作原則包括（）和色彩鮮艷、獨(dú)特。

A.調(diào)制難度大、配方繁雜
B.配方繁雜、口味力求甜膩
C.新穎性、配方繁雜
D.新穎性、易于推廣、口味卓絕

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