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單項(xiàng)選擇題

戚風(fēng)蛋糕是指（）和蛋黃分開(kāi)攪打好后，再予以混合的蛋糕制作方法

A.蛋清
B.油脂
C.面粉
D.泡打粉

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單項(xiàng)選擇題

脆皮面包在烘烤的（），要避免制品受到劇烈震動(dòng)

A.開(kāi)始階段
B.脆化階段
C.成熟階段
D.脹發(fā)階段

單項(xiàng)選擇題

在所有面包種類中，（）是烘烤溫度低、時(shí)間長(zhǎng)的品種之一

A.丹麥面包
B.脆皮面包
C.硬質(zhì)面包
D.軟質(zhì)面包