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單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕是指()和蛋黃分開(kāi)攪打好后,再予以混合的蛋糕制作方法
A.蛋清
B.油脂
C.面粉
D.泡打粉
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單項(xiàng)選擇題
脆皮面包在烘烤的(),要避免制品受到劇烈震動(dòng)
A.開(kāi)始階段
B.脆化階段
C.成熟階段
D.脹發(fā)階段
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單項(xiàng)選擇題
在所有面包種類中,()是烘烤溫度低、時(shí)間長(zhǎng)的品種之一
A.丹麥面包
B.脆皮面包
C.硬質(zhì)面包
D.軟質(zhì)面包
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