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單項選擇題

淀粉老化是（）形成的

A.由于淀粉存放時間過長而
B.淀粉加熱時間過長
C.淀粉在缺油情況下加熱而
D.糊化淀粉溶液經(jīng)緩慢冷卻而

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單項選擇題

咸味是單一味能獨立用于菜點的味，在調(diào)味中除了能賦予菜品滋味之外，還具有除（）外等作用

A.解膩
B.提鮮和增甜
C.柔和
D.除腥

單項選擇題

多數(shù)河豚魚含有毒性極強的河豚魚毒素食用后會引起食物中毒，這是屬于（）類型

A.細菌性食物中毒
B.有毒動植物中毒
C.化學性食物中毒
D.真菌性食物中毒

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