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單項(xiàng)選擇題

果凍大多是（）成型的。

A.通過(guò)擠花袋擠制而成
B.通過(guò)刻壓
C.借助刀具
D.借助模具

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單項(xiàng)選擇題

在“割”制混酥面坯時(shí)，如果（），往往會(huì)破壞混酥面坯表面結(jié)構(gòu)，影響成品的美觀。

A.不能輕柔快速
B.用力太大、過(guò)猛
C.不能一次性成功
D.緩慢切割

單項(xiàng)選擇題

（）是刀與制品處于垂直狀態(tài)，在向下壓的同時(shí)前后推拉，反復(fù)數(shù)次后切斷的切法。

A.直刀切
B.垂刀切
C.推拉切
D.斜刀切

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