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單項選擇題
()是用干淀粉(或面粉)、雞蛋黃加適量冷水調制而成的。
A.全蛋糊
B.蛋黃糊
C.脆皮糊
D.蛋泡糊
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單項選擇題
()是將原料用調料腌漬入味,再用水與淀粉調勻上漿。
A.水分漿
B.蛋清漿
C.蘇打漿
D.全蛋漿
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單項選擇題
食品腐敗后產生的腐臭是()分解的結果。
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.淀粉
D.有機酸
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