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單項選擇題

（）是用干淀粉（或面粉）、雞蛋黃加適量冷水調制而成的。

A.全蛋糊
B.蛋黃糊
C.脆皮糊
D.蛋泡糊

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單項選擇題

（）是將原料用調料腌漬入味，再用水與淀粉調勻上漿。

A.水分漿
B.蛋清漿
C.蘇打漿
D.全蛋漿

單項選擇題

食品腐敗后產生的腐臭是（）分解的結果。

A.脂肪酸
B.氨基酸
C.淀粉
D.有機酸

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