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單項(xiàng)選擇題

一般適用于加工海鮮，刺身，冷菜等原料是（）

A.塑料墩板
B.樹脂墩板
C.陶瓷墩板
D.竹制墩板

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單項(xiàng)選擇題

菜肴“菊花魚塊”中的魚塊加工適用于（）

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B.直刀推剞
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D.斜刀拉剞

單項(xiàng)選擇題

菜肴“爆雙脆”中的雙脆適用于（）

A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀推剞
D.斜刀拉剞