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單項選擇題

現(xiàn)代廚房中常用的明火加熱設(shè)備有：煤灶、煤氣灶、液化石油氣、（）

A.柴油灶
B.土灶
C.柴灶
D.汽油灶

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單項選擇題

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A.煤油、柴油、天然氣
B.固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)
C.柴油、煤、燃氣
D.無煙煤、天然氣、柴油

單項選擇題

行業(yè)中稱為“調(diào)味鹽”，如“花椒鹽”“胡椒鹽”“孜然鹽”等，在烹飪中主要用于（）類菜品的補充調(diào)味。

A.炸制
B.煎
C.水煮
D.煎炸

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