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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于抗氧化劑的表述不正確的是（）。

A.為了防止和減緩食品氧化，添加抗氧化劑是一種簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)而又理想的方法
B.抗氧化劑維生素C和維生素E過量攝入對(duì)身體有益無(wú)害
C.BHA、BHT和PG是目前食品工業(yè)中最常用的抗氧化劑
D.BHA在食品中的最大使用量不得超過0.2g/kg

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單項(xiàng)選擇題

生氰糖苷和（）處于植物的不同位置，當(dāng)咀嚼含生氰糖苷的植物食物時(shí)，食物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氰氫酸。

A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡萄糖苷酶
D.纖維素酶

單項(xiàng)選擇題

生氰糖苷物質(zhì)可水解生成（），對(duì)人體有害。

A.鹽酸
B.氰氫酸
C.醋酸
D.丙酮酸

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