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廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
A.鯪魚
B.銀魚
C.鯧魚
D.桂魚
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調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
A.油脂
B.鮮奶
C.白糖
D.酵母
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單項(xiàng)選擇題
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
A.攤
B.搟
C.疊
D.按
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