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單項(xiàng)選擇題
魚的檔位可細(xì)分為魚頭、中段、魚尾、肉、骨、()等組成。
A.血
B.皮
C.鱗
D.內(nèi)臟
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單項(xiàng)選擇題
刀工技法亦稱刀法,是將烹飪?cè)霞庸こ刹煌ǎ┑男械都挤ā?/h4>
A.形狀
B.軟硬度
C.氣味
D.顏色
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單項(xiàng)選擇題
魚的腹部有一層黑膜,具有強(qiáng)烈的(),故須去除。
A.腥臭
B.苦咸
C.酸
D.辣
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