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比色法測定啤酒中的鐵,加入顯色劑(鄰菲啰啉)后應(yīng)立即測定其吸光度。
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測定啤酒中的鐵時,應(yīng)取除氣并過濾的20℃的啤酒。
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糖化過程中,若鐵離子含量較高,會抑制糖化過程的進行,加深麥汁的色度。
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