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判斷題

蔬菜削皮及適用南瓜，土豆，冬瓜等植物。

答案：錯誤

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廚房加工設備是指對原料進行去皮，分割，切削，打碎等處理以及面點制作的和面、包餡等設備。

答案：錯誤

在焯水時，遇到多種原料時，色澤深、異味大的原料先焯水；色澤淺、異味小的原料后焯水。

答案：錯誤