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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】常用天然增稠劑有哪些種類？

答案：

1.食用明膠
2.酪蛋白酸鈉
3.阿拉伯膠
4.羅望子多糖膠
5.田菁膠
6.瓊脂
7.海藻酸鈉
8.卡納膠
9.果膠

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單項(xiàng)選擇題

Nisin的生物活性、穩(wěn)定性受到許多因素的影響，其中pH是一個(gè)重要因素。Nisin幾乎不溶時(shí)的PH值范圍是（）。

A.pH＞7
B.pH＞4
C.pH＜7
D.pH＜4

單項(xiàng)選擇題

Nisin是一種多肽類羊毛硫細(xì)菌素，是一種天然的食品防腐劑。Nisin能有強(qiáng)烈的抑制作用的是（）。

A.酵母
B.霉菌
C.革蘭氏陽(yáng)性菌
D.革蘭氏陰性菌

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