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判斷題

制作魚鱗凍時，魚鱗應(yīng)該先清洗干凈，然后加入料酒焯水去除腥味，再進行燉煮。

答案：正確

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豬肉凍可以長時間保存，因此在制作時可以大量制作，隨時取用。

答案：錯誤

制作豬肉凍時，應(yīng)避免使用鐵鍋或鋁鍋，以免對凍的顏色和口感產(chǎn)生不良影響。

答案：正確

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